“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们平居存在中显而易见，但摄入过量的盐也有不妨激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的无间提拔，“减盐”成了存在新风俗。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销勾当，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内部的盐少了，那是不是就能打开肚子定心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮音信换取核心科技宣称部主任阮光锋。

　　广泛食盐的首要因素是氯化钠。许多消费者感觉，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于少许减盐食物的钠含量不愿定低。

　　记者通过侦察涌现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至赶过2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）贯串近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一程序”，详细减盐减了多少全靠行业自律。记者理会到，依据我国《预包装食物养分标签公例》，声称钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需裁汰25%以上。方便来说，一款食物思声称“减盐”，只需找一款大师谙习的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假如对标食物含钠量过高，假使裁汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量仍旧不妨偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也不妨让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填充道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，少许减盐调味品的减盐量凡是，但口感却不妨平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才具到达让人合意的口感。“例如，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差少许。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在不妨需求放2至3勺才行。如此阴谋下来食品，盐的总摄入量不妨是扩展的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公例》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不愿定是低钠食物；相反，许多减盐食物如故属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者理会食物钠含量供给了帮帮。

　　专家默示，消费者应中心合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依然“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来阴谋食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在肯定水准上能够掌握钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询大夫的主见，不要盲目采取低钠盐。”阮光锋填充道。

　　阮光锋默示，能够正在厨房中运用限量盐勺，奥妙采取自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在扩展食品多样性的同时裁汰盐的运用。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒食品、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“筹议注解食品，裁汰5%至10%的烹饪用盐广泛不会对菜品口胃发作分明影响，且有帮于人们渐渐符归并养成平淡少盐的饮食民风。”阮光锋默示。

　　末了，减盐不只要掌握食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要留意裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的限度，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调度人体心理性能不成或缺的元素，对保卫身体平常的心理勾当和功效起着紧急的用意，摄取太少或缺乏会呈现委顿、软弱、倦怠等表象。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有或许是含钠“权门食品”