博鱼体育大部门早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：能够打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，本来是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上周到匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技艺人的高贵工夫！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描摹到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”描画得再贴切可是杂粮。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分另表谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米博鱼体育。

　　然则煎饼却能正在常温下持久储蓄、不易坏，神秘就正在于它的用料相称踏实，正在筑造时又摊得很薄杂粮、去除了大部门的水分杂粮杂粮。正在过去，煎饼不过出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却特地细腻、不粗疏，嚼着嚼着就融解正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，刹时充足扫数口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味乃至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼时辰吃到的，险些即是一个滋味啊！

　　我特地胀舞地把它引荐给边缘的一多同事，群多纷纷称好，但东北的同事却很苦闷：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编其后涌现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也全体产自东北沃腴的黑土地。

　　素来，煎饼虽开头自山东，但正在东北的史籍也特地很久，有人说是山东人“闯合东”时一齐带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　不管产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都短长常隧道的，群多切切不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！平淡多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时出现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史籍了，特地很久。

　　粮食淘洗清洁之后杂粮，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜岁月。

　　待泡得足足的，再参加蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，一齐磨成煎饼糊子。

　　然后就必要用到一个特地厉重的东西——鏊子，古板的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个核心稍凸、轮廓润滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表急速摊开，直到摊满扫数鏊面。为了让煎饼轮廓齐备平整匀称，还需用刮耙正在轮廓急迅地来回刮动，扫数经过短长常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太疾可以会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方正派正的长方形，密封装袋、锁住簇新。

　　若不实时封存导致煎饼变干，本来也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，克复柔韧质感，细心岁月不要长、也不要直接沾水。博鱼体育5种差异的谷物杂粮做的杂粮煎饼可能卷种种菜肴吃哦