一提到青稞，你的脑海中是不是起首跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传闻过，可如同离咱们的通常饮食非常遥远，像是藏族地域国民的专属食品。

　　然而，跟着康健饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流偏向，粗粮杂粮“重出江湖”。指日，京东超市宣告了《2023粮油调味线上消费趋向陈说》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发售额同比2019年同期延长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各式杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦特地肖似。裸大麦因区域分歧而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的年光乃至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史册。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天才皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，起先青稞可不仅是青藏高原的紧要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区宣传着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王觉察，罚他造成了一只狗，厥后大土司的女儿爱上了他，他才又规复了人身。这也是藏族人直到此日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的缘故。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族国民感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各式耕种手艺，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一同进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，颁发了青稞的开端与演化的最新成就。切磋觉察，青稞开端于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　繁多的神话传说显示出青稞正在我国深挚的人文史册积淀，是经济和文明的双重财产，跟着摩录取技的深切切磋，青稞的内正在代价获得越发有用的开垦，是我国要紧的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但唯有正在青藏高原生长为完善的青稞家产，这个中既有天然生态的采选，也有人类栽培的聪颖。

　　对处境极强的顺应才略让青稞得以正在青藏高原的处境中茂盛生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊茂盛生长，并且发展期短、高产早熟，一年能功劳 2 次。

　　正在食品并不旺盛的年代，青稞是中国藏区住民的紧要食粮，紧要正在磨造糌粑和酿酒上有所操纵，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于带领和贮藏，实用于游牧生涯。另表，青稞的服法非常丰厚杂粮，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后举动通常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番韵味，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之以是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食长远以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲密的联系。青稞举动大麦的一种额表类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超通俗作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于促使肠道蠢动，摈弃体内毒素，还能发作益生菌，平均肠道菌群康健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产来日的潜力相当重大，是康健食物和效力性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，不过却基础纠集正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。缘故是欧洲地域的畜牧业特地旺盛。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦举动饲用代价很高的作物，大麦能够一面庖代豆饼和玉米，低重喂养本钱杂粮。因而无论是做成干草饲料如故青贮饲料都受到牲畜的亲爱。

　　另表，酿酒也是大麦要紧的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其紧要原料也是大麦。具有500年史册的苏格兰威士忌，由于带有必定的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为全国上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，不过我国每年都市花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降低良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保证粮食产量和品格安笑的条件下，同时生长青稞举动填充以及任事于畜牧业，因而中国进口的大麦紧如果用作饲料和少少食物创设业的辅帮原质料。来日，跟着大麦青稞家产编造继续完竣，家产链的延长和更始，优质的青稞将会成为高原地域的特点家产，用生态的伙食来联贯特定人群的需乞降高原的村庄兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健效力的深切发现切磋，应让消费者对青稞的养分代价有更深切的明晰。用苛密的科学切磋、翔实而扫数的数据，做好青稞养分代价的传扬；贯串“康健中国”摆设，加紧对青稞产物商场定位切磋。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家产手艺编造集体岗站专家年终调查时代，由农参联袂国度大麦青稞家产手艺编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞商场风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效延长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分康健食物与加工手艺传布专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产手艺编造效力切磋室主任佘永新；中国农科院强大职责局种子更始处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭刚才切磋员；国度大麦青稞家产手艺编造北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教导

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范围、商场范围专家，以及百余位国度大麦青稞家产手艺编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的思量劝导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面切磋及实行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌摆设的重点旅途，是农业品牌从业者一定要始末的生长经过。大会站正在商场革新角度下，从以下“三个专业”偏向解说商场，和农业品牌从业者深切洞察与研究大麦青稞家发作长趋向：

　　产物升级的偏向杂粮。新产物、新品牌继续展示、大麦青稞产物品类逐渐生长，专业化包罗康健食物商场的品类更始。通过优质优益—优质优价—优质优品的经过，使产物的韵味更好、产物计划的颜值更高、食用代价的养分更高、效力性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式一经无法满意人们的需求，新兴的渠道阵势正在继续展示。电商是改动农业品牌畅达的强大革新，使天各一方的消费者可以享福到各地的可口特产，线上赛道，从纯朴卖货到引颈家产升级，各企业要随从趋向，贯串大麦青稞家产近况继续阐述专业力气。

　　营销革新的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道继续买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长陆续进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式笼盖完全行业正在此日彰着行欠亨，企业需求更贴合商场、更专业的营销延长战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌摆设的重点是“给当地人速笑，给海表人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的经过，对付当地人来说杀青了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的出产职责，腰包饱了是最大的速笑；对付海表人而言始末了买获得、买得适当、买得物超所值的购物体验，洋洋自得即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思量大会全程干货，多位品牌、渠道等商场范围专家以及百余位国度大麦青稞家产手艺编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+见地魁首品鉴，聚焦行业重点议题，暴露顶尖思念盛宴。

　　巨子数据直击延长线大麦青稞家产张望最新一线走访、数据调研、案例剖判、共探新出道；

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