博鱼体育王兴国 大连市核心病院养分科主任 主任医师，中国养分科学十大散布之星(2017)，新浪微博十大影响力医疗大V（2016）中国养分学会科普职责委员会委员，辽宁省养分学会副会长，辽宁省养分师协会副会长，大连市养分学会常务副理事长，中国医疗保健国际相易鼓励会养分与代办打点专业委员会委员，中国医药教诲协会微生态与康健教诲专业委员会常务委员，出书饮食养分保健类著述十余部，发布学术论文多篇、养分保健科普著作数百篇。

　　姜丹 食物科学硕士，注册养分师，康健打点师，辽宁省养分学会康健宣教专业委员会副主任委员，辽宁省养分师协会常务理事，辽宁省养分师协会食育专业委员会常务理事，今日头条签约作家。出书图书多部，发布科普著作千余篇，插手科普讲座千余场。

　　1400千卡食谱合用于要减重的男性糖尿病患者，配合足够的运动量可能急速减轻体重，有帮于肥胖、病程短（5年）的男性患者缓解糖尿病。其他源委筹划逐日总能量级别为1400千卡的糖尿病患者也合用该食谱。

　　一周食谱依据“3+2”形式（3次正餐、2次加餐）策画，各样食品均匀每天大致摄入量是主食165克、蔬菜540克、生果125克、肉类和鱼虾100克杂粮、鸡蛋一个（50克）、大豆25克（或相当的大豆成品）、奶类300克、食用油25克、盐5克。每天实在食品调动见表 2-1~表2-7，供读者参考。

　　一周食谱养分素阐述评议见表2-8，供读者进一步知道食谱养分内在。均匀每天能量摄入1414千卡，碳水化合物供能比为50%；卵白质68.9克，供能比为 20%；脂肪供能比为 30%。三餐供能比别离为 33%、35%、32%。

　　糖尿病患者每一餐都要吃些蔬菜，早餐也不各异。芝麻碎拌西生菜筑造简陋利便，将西生菜和木耳焯水后拌上蚝油、芝麻碎，淋上少许海鲜汁即可。全麦紫薯花卷即是蒸熟的紫薯与全麦面粉混淆发酵做成花卷。倡导一次多做少少花卷，冷冻保留正在冰箱里，食用前彻底加热即可。牛奶和煎蛋是卵白质食品，与主食类搭配食用，有帮于下降一整餐的餐后血糖杂粮。

　　上午加餐抉择血糖天生指数（GI）低的樱桃行动两餐之间的添补，辅帮稳固血糖。樱桃的时节性比力强，买不到时可能用桃、李子、柚子、杏、橘子等GI较低的生果取代杂粮。

　　燕麦的GI很低，是最适合糖尿病患者食用的食材之一。燕麦米饭中大米和燕麦各占一半，燕麦比例越高对餐后血糖越好，但关于消化功用较弱的人，燕麦的数目要由少到多慢慢扩展。市道上还可能买到燕麦米，必要提前冷水浸泡6-8幼时，或者燕麦先煮开15分钟再与大米混淆做饭幼白菜适适用蒜茸清炒，可维持幼白菜幽香的滋味。牛瘦肉是高卵白、低脂肪食材，正在添补卵白质的同时有利于局限一餐总能量。蟹足棒蛋花汤滋味鲜美，可巩固一餐的饱腹感。

　　不加糖酸奶是糖尿病患者最理思的加餐之一，选购时要预防查看酸奶的配料表杂粮，选不加糖的。

　　蔬菜卷饼是扩展蔬菜摄入的好手段。鸡胸肉蔬菜全麦卷饼的筑造手段很简陋，先用少许油烙饼，将事先腌造好的鸡胸肉煎熟，搭配我方喜好的蔬菜沿途卷着吃即可，生的或熟的蔬菜均可。卷饼配汤，鼓励食欲。丝瓜魔芋鲜虾汤，即是正在鲜虾丝瓜汤中到场少少原料魔芋丝，不光好吃，更有利于局限餐后血糖。由于晚餐主食量偏少，因而多搭配少少蔬菜，巩固饱腹感。这种服法越发适合晚餐后血糖不睬思，晨起后空肚血糖偏高的糖尿病患者。

　　注*：①贝果鸡蛋蔬菜沙拉是正在贝果中到场苦菊、洋葱丝、西红柿片、彩椒博鱼体育、鸡蛋等，筑造急迅利便，少油少盐，口胃清爽，饱腹感强，稀少适合糖尿病患者行动早餐食用。贝果看起来有点像甜甜圈，筑造时不加油和糖，可能去面包店买，也可能我正派在家用烤箱筑造。

　　②红豆米饭是稀少适合糖尿病患者的主食，由于红豆的GI很低，依据1：1的比例与大米混淆做成红豆米饭的GI也显著低于白米饭，有帮于局限餐后血糖。红豆要提前浸泡8~10幼时，或者提前煮20分钟之后再与大米混淆做饭。藜麦米饭也是稀少适合糖尿病患者的主食，藜麦毋庸浸泡，依据1：1或1：2的比例与大米混淆做饭即可（藜麦提前浸泡半幼时或1幼时，口感更好）。

　　③柠檬三文鱼可煎可烤，还可能将三文鱼汆水后放入茄汁豆腐汤这道菜中，做成茄汁三文鱼豆腐汤。

　　注*：①今日食谱的蔬菜看起来有点繁复，但有些蔬菜可能一次性备齐，然后正在筑造每餐菜肴时随时搭配个中，譬喻彩椒、魔芋、木耳等，既可能到场午餐的什锦烩豆腐中，也可能到场晚餐的素炒四丝中。如此一来，即使是略有相通的食材，也可搭配出分歧的菜肴，避免枯燥。

　　②三餐主食别离是玉米面发糕、糙米饭、玉米查饭，粗杂粮或全谷物与白米或白面粉的比例都是1：1，主食有较高比例的全谷物或粗杂粮是控糖的症结之一。

　　③加餐可能选血糖天生指数（GI）较低的生果，如草莓、橘子等。牛奶或酸奶也适合行动加餐食用。为了局限能量和糖的摄入，保举脱脂牛奶和不加糖酸奶。

　　④保举素炒四丝这道扩展蔬菜摄入的菜肴，其要紧原料是秋葵丝、干豆腐丝、胡萝卜丝和魔芋丝。秋葵、魔芋丝是控糖的“明星”食材，再加上干豆腐丝，又足够卵白质的摄入，养分足够，饱腹感强。

　　注*：①玉米面、玉米糁、玉米查等都是血糖天生指数（GI）较低的食材，不管是做成玉米面饼子、二合面馒头（玉米面+幼麦粉），仍是做成玉米查饭、玉米粥等，都适合糖尿病患者食用。

　　②秋葵含有许多黏性、可溶性炊事纤维杂粮，吃起来有黏糊糊、滑溜溜的口感。这些炊事纤维正在幼肠内无法消化接收，还会扰乱葡萄糖和胆固醇的接收，从而有帮于下降餐后血糖和血脂。

　　③与玉米饼和燕麦米饭分歧，意大利面（通心面）并不属于全谷物或粗杂粮，但由于原料和工艺较迥殊，其血糖天生指数（GI）较低，唯有45，远低于平常面条（GI为82），到场虾仁、西红柿和洋葱，烹造成虾仁炒意大利面食用，其GI会进一步下降很适合糖尿病患者。可能说意大利面（通心面）是寥若晨星的控糖主食。

　　注*:①平常白米蛋炒饭并不适合糖尿病患者食用。先用糙米（需浸泡6~8幼时）做成米饭（用其他杂粮米饭亦可），然后配合较多蔬菜（胡萝卜、洋葱、黄瓜等）做成蔬菜蛋炒杂粮饭，适合糖尿病患者食用。

　　②彩椒炒牛肉粒，彩椒富含胡萝卜素、维生素C、钾和炊事纤维。牛里脊肉是高卵白、低脂肪的食材，富含维生素A、维生素B、铁、锌等微量养分素。

　　③三文鱼是最值得保举的食品之一，其富含DHA、EPA等Ω-3型多不饱和脂肪酸，对血脂、血压都有好处。三文鱼也是含维生素D最多的食品之一、对骨骼康健有益。三文鱼肉是橘赤色的，其橘赤色要紧来自虾青素，虾青素拥有超强的抗氧化才能三文鱼可蒸、可煮、可炖、可煎、可烤。

　　注*:①进货筑造全麦三明治所用的全麦面包时，要预防看产物配料表，全麦粉排正在配料表第一位（占比例最大）的最好，排第二位的次之，排第三位、第四位的全麦面包不要进货。倘若有条目，可能正在家里用面包机自造全麦面包。全麦三明治中的蔬菜（黄瓜、西红柿、生菜等）尽量多少少。

　　②午餐和晚餐的主食都是二米饭（幼米与大米的比例为1：1），这是为了利便烹饪午餐一次多做少少二米饭，留出来夜间接连食用。以至还可能一次做更多，然后用食品秤称量好每份重量，将其装正在密封袋里冷冻保留，下次直接用微波炉加热食用即可。

　　③午餐和晚餐都由主食加一荤两素构成，供给的能量根基相当，因而可将随便餐调动正在午餐，别的一餐调动正在晚餐。

　　注*：①全麦鸡蛋蔬菜饼是把主食（全麦面粉）、蔬菜（圆白菜）和卵白质食品（鸡蛋）混淆筑造，沿途食用，不光养分周密，况且下降血糖天生指数（GI），对餐后血糖特别友爱。

　　②鸭血菌菇汤的主料是鸭血，配料特地多加了少少蘑菇、娃娃菜、魔芋丝等。汤品中多加蔬菜，也是糖尿病患者扩展蔬菜摄入的好手腕。

　　②维生素D、维生素C、维生素B2、叶酸、钙、铁、镁等均抵达保举量的90%以上，或许足够餍足糖尿病患者的养分必要。

　　④食谱中食材品种多样、完备（日均摄入 20 种以上食材），其数目统筹养分素、饱腹感和血糖局限，越过了全谷物/粗杂粮、蔬菜、菌藻类和奶类摄入量，多次食用魔芋成品，肉类、鱼虾、蛋类和大豆成品摄入量亦有确保。

　　⑤三餐能量分派合理，供能比合理。加餐多采用奶类(脱脂牛奶或不加糖酸奶)、坚果及GI较低的生果。

　　⑥烹饪油保举运用橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、香油等多种植物油，全天25 克；倡导运用低钠高钾盐，全天用量不超越5克。

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