博鱼体育”为标语，正在格拉斯哥启动了 COP26 天色峰会。但到目前为止，峰会正在很大水准上无视了房间里的大象。或者更准确地说，牛、猪、鸡和鱼。

　　环球粮食体例目前约占总共人类创造的温室气体的四分之一，估计这一数字还会填补饮食。仅食物体例排放量的填补就胁造到升温 1.5℃ 以上。毫无疑难，咱们需求阻滞燃烧化石燃料，但省略高收入和中等收入国度的牲畜消费对付保卫天色和复兴天然也至闭要紧。

　　正在 COP26 上，各国当局已应承到 2030 年阻滞砍伐丛林并将甲烷排放量省略 30%。多吃肉类是这两者的要紧饱吹身分，但迄今为止尚未发表任何减排倾向。45个当局订立的保卫天然的应承根底没有提到肉类消费，而美国农业部长正在继承采访时声称美国人根底不需求临蓐或少吃肉。

　　当咱们己方直接吃植物时博鱼体育，用植物喂牲畜作用不是很高。虽然牛、绵羊和山羊能够吃草，但与人类分歧，它们依旧需求大宗土地用于放牧，不然这些土地能够像自然丛林、草地或池沼相似储蓄更多的二氧化碳，或者正在某些情状下用于种植供人类食用的植物作物. 这些动物的消化体例也会形成大宗甲烷，这是一种重大的温室气体。

　　每 100 克卵白质，牛肉和羊肉的碳脚迹约莫是猪肉、家禽或养殖鱼类的三倍，是豆类和扁豆等豆类的24 倍。牲畜仅形成环球 18% 的卡途里和 37% 的卵白质，但却形成了一半以上的食品温室气体排放。

　　少量的肉类和奶成品正在可不断食物体例中阐发着要紧影响，而少许植物对处境的影响相当大，而少许坚果则需求大宗的水。但总的来说，纵使是碳脚迹最低的肉类，其排放量仍高于排放量最高的高卵白植物性食物。

　　迄今为止，牛肉和羊肉是碳含量最高的卵白质出处。倘若坚果树成长正在以前的农田上饮食，少许坚果乃至能够是碳负的

　　农田占地球可栖身土地的50%，此中绝大一面农田用于喂养牲畜及其饲料。农业是天然栖息地失掉的首要因由，这是对野活络物的最大胁造。牛肉临蓐是热带丛林流失的首要因由。

　　吃更多的肉意味着需求清算和砍伐更多的天然栖息地，而高收入和中等收入国度黎民的饮食大概是环球丛林砍伐的首要驱启航分。相反，省略肉类消费将开释土地，这些土地能够复兴以造福于人类和野活络物，并储蓄碳。

　　自 1961 年以还，环球肉类产量翻了两番，由于人均肉类供应量简直翻了一番（从 23 公斤填补到43 公斤以上），生齿填补了一倍多（从 30 亿填补到 70 亿）。

　　每年屠宰的动物数目所以猛增。自 1960 年代以还，每年杀死的鸡数目填补了 10 倍（从 66 亿只填补到 688 亿只），猪简直填补了四倍（4 亿只填补到 15 亿只），奶牛从 2 亿只填补到 3 亿只。

　　肉类消费的漫衍也很不匀称。正如较阔气的国度往往有更高的温室气体排放量，他们也往往吃更多的肉。比如，美国公民均匀每年取得 124 公斤的肉类供应，而中国、尼日利亚和印度分散为 61 公斤、7 公斤和 4 公斤。

　　健壮和可不断的饮食有通俗的重叠：含有少量红肉和加工肉类，富含蔬菜饮食、全麦和豆类的饮食。有少许要紧的破例：油性鱼类有益健壮，但渔船行使的燃料意味着它平常比植物性卵白质排放更多的温室气体，而很多鱼类种群被太过捕捞。另一方面，糖对处境的影响相对较幼，但除了卡途里表没有任何养分价钱。

　　行星健壮饮食——一种旨正在最大水准省略处境毁坏的健壮饮食——倡议每周均匀食用三幼份肉、两幼份鱼和七杯牛奶。然而，很多低收入国度最贫穷的人吃的肉和鱼比这少，或者无法取得健壮的替换食物。他们能够从填补而不是省略他们食用的动物产物的数目中获益。这使得人们省略食用大宗肉类、鱼类和奶成品变得越发要紧。

　　有很多分歧的策略能够让人们更容易取得健壮和可不断的饮食。此中搜罗破除对畜牧业的补贴，帮帮畜牧业者过渡到替换农业体例，使菜单首要以植物为主，以及通过卓越定位和更低贱的健壮和可不断食物价值来鼓吹动作改动。熏陶和民多音讯固然要紧，但仅靠它们是不足的。咱们需求挺身而出：地球依赖于它。

　　多吃生果和蔬菜，少吃红肉和加工肉类会让你更健壮。这很鲜明。但因为鸡和牛己方吃食品并花消己方的能量，肉类也是天色蜕化的首要驱动力。食斋能够大大省略你的碳脚迹。

　　这都是部分层面的。当你将这些蜕化乘以 70 亿生齿，并研商到生齿延长时会若何？

　　正在咱们的最新探讨中，我和同事推测饮食，到 2050 年，依据 WHO 的环球饮食指南，转向更多植物性饮食能够避免每年 500 万至 800 万人的仙逝。这意味着环球仙逝率低落了 6% 至 10%。

　　与食物联系的温室气体排放量也将省略三分之二以上。总之，这些饮食蜕化对社会的价钱将赶上 1 万亿美元——乃至高达 30 万亿美元。这高达 2050 年环球 GDP 的万分之一。咱们的结果揭晓正在《美国国度科学院院刊》上。

　　异日的饮食预测描述了一幅苛格的图景。估计生果和蔬菜的消费量会填补，但红肉消费量和总体卡途里摄入量也会填补。正在咱们探讨的 105 个寰宇地域中，惟有不到三分之一的地域正正在满意饮食倡议。

　　更多的生齿，更倒霉的饮食，意味着到 2050 年，与食物联系的温室气体排放量将占寰宇将环球变暖控造正在 2℃ 以下的“排放预算”的一半。

　　为懂得饮食蜕化怎么避免这种颓废现象，咱们构修了四种替换饮食并领会了它们对健壮和处境的影响：一种基于 2050 年饮食预测的参考情状；基于环球饮食指南的情状，此中搜罗最低局部的生果和蔬菜，以及对红肉、糖和总热量的控造；和两种素食计划，一种搜罗鸡蛋和奶成品（乳蛋素食），另一种所有以植物为底子（素食主义者）。

　　咱们展现，到 2050 年博鱼体育，采用环球饮食指南每年可避免 510 万例仙逝。素食和纯素饮食可分散避免 730 万和 810 万例仙逝。此中约莫一半是因为少吃红肉。另一半归功于多吃生果和蔬菜，以及总能量摄入的省略（以及联系的肥胖省略）。

　　存正在浩大的区域差别。估计约莫三分之二的饮食改动带来的健壮便宜将涌现正在起色中国度，额表是东亚和南亚饮食。但高收入国度紧随其后，发扬国度的人均收益本质上大概是起色中国度的两倍，由于它们的饮食相对更不服均，改进空间更大。

　　中国将取得最大的健壮效益，每年可避免约 140 万至 170 万例仙逝。省略红肉和省略集体的太过消费将是那里以及欧盟和美国等其他大受益者的最要紧身分。然而，正在印度，每年能够避免多达一百万人的仙逝，这正在很大水准上要归功于多吃生果和蔬菜。

　　俄罗斯和其他东欧国度的人均收益将浩大，更加是因为红肉消费量省略。毛里求斯、特立尼达和多巴哥等幼岛屿国度的人们将因省略肥胖而受益。

　　咱们推测，采用环球饮食指南将使与食物联系的排放量省略 29%。但即使如许，仍亏损以省略与食物联系的温室气体排放量，以适当将环球气温上升幅度操纵正在 2°C 以下所需的总体减排量。

　　为了讲究应对天色蜕化饮食，将需求更多的植物性饮食。咱们的领会证实，倘若全寰宇都食斋，与食品联系的排放量将省略 63%。倘若每部分都形成素食主义者？浩大的 70%。

　　饮食改动将带来浩大的经济效益，每年可正在环球领域内减省 7000 至 10000 亿美元用于医疗保健、无偿非正式照顾和失掉的使命时辰。社会对低落仙逝危害的珍贵水准乃至大概高达环球 GDP 的 9-13%，即 20-30 万亿美元。因省略与食物联系的温室气体排放而避免的天色蜕化失掉大概高达 5700 亿美元。

　　为健壮和处境付与美元价钱是一个敏锐题目。然而，咱们的结果证实，饮食蜕化大概会给社会带来浩大好处，而这些好处的价钱为更健壮、更环保的饮食供给了有力的根据。

　　这项职司的领域明白是浩大的。撒哈拉以南非洲和南亚的生果和蔬菜临蓐和消费量需求填补一倍以上才具满意环球饮食倡议，而环球红肉消费量需求减半，而较阔气国度则需求省略三分之二。咱们还需求办理太过消费的枢纽题目。有许多值得品味的地方。

　　咱们是一心于被动房、零碳修造及零碳园区的协作供职平台，倘若你有被动房或者零碳修造能够还本平台洽讲协作：博鱼体育吃肉是一个很大的天色题目——但没有取得应有的注重饮食