◎当你每天花40元买一杯商家宣扬的“无职掌”酸奶，再花70元进货一份看上去令人毫无食欲的沙拉……看一段工夫过去了，身体却宛若没有任何转变，乃至体重还填补了？原本，轻食里也有许多的罗网，要幼心。

　　2023年走到尾声，正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再惟有热腾腾的奶茶，也包罗冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。现代都邑人的“朋克摄生”行径中，吃轻食、喝酸奶险些是必选举措。于是，这两个消费品类也总能不绝展现格式百出的产物与再攀新高的代价。

　　正在茉酸奶静静贬价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页仿佛药品因素详解的贴纸，星罗棋布全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，稠密如“泥石流”，难怪网友奚弄：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　强壮理念下，代餐酸奶风行，Blueglass 2023年第四序度再添34家市廛，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商家宣扬的“无职掌”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段工夫过去了，大概身体却没有任何转变，乃至体重还填补了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教练范志红撰文阐明：“轻食”的招牌，未必意味着强壮的食品，更不必定成果强壮的一餐，轻食里也有许多的罗网，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“强壮”理念的酸奶，以沉静低调的状貌，迟缓开店。

　　这个静静到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年建立，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的宣扬理念是“可赓续的强壮生涯方法”。“咱们都是直营店。”《逐日经济讯息》记者以消费者身份商酌时，Blueglass的客服职员默示。

　　《逐日经济讯息》记者发端统计发掘，许多人还未合切到的Blueglass，已静静开出150多家市廛，漫衍正在国内11座都会，不少市廛位于国际金融核心、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都会不同为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都会表，Blueglass也不才重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都会均有其身影。

　　值得防卫的是，记者发掘，本年9月初时，Blueglass业务市廛为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。行为直营市廛，云云的拓店速率，其资金气力可见一斑。正在该品牌新开店的都会中，Blueglass最受青睐的是成都，一语气开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则不同开了1家。

　　据国度企业信用新闻公示体系APP、企查查等，与注册本钱50万元、走加盟道途的茉酸奶差异，Blueglass从属的北京悦活餐饮统造有限仔肩公司（以下简称北京悦活）的注册本钱通过多次填补，已从注册之初的10万元到达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然材料显示，正在Blueglass惟有33家店时（2021年7月）就已毕了超2亿元的B轮融资，由斯道本钱和优山本钱方面合伙领投，愉悦本钱方面、华创本钱方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业统造商酌有限公司三家老股东均介入跟投。

　　Blueglass怎样订价、后续有何进展筹划？记者盼望就此采访Blueglass方面，但对方称“目前不领受采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在代价坚挺的同时，正以直营方法迅速扩张。

　　而正在“68元108元”的新品问卷“吓”到一面消费者后，茉酸奶采取了贬价。并且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销方法。

　　而这满尽是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感受是正在搬动中心。”注册养分师李园园对《逐日经济讯息》记者默示。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的条件活菌越高越好。而它上面标注的上千亿活性益生菌，有点不置可否。至于那几种菌种，大批正在酸奶中相当常见，习认为常。”乳业说明师宋亮对每经记者默示。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、强壮食材足够平衡合理。大大批养分元素就能够获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得超越25克，寻常处境下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。假使含糖，光是这一杯，就有大概超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，也许喝下去还不饱腹。那么，以养分、强壮为卖点的代餐酸奶，也许难以满意年青人思要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底依然由于轻食、代餐观点的大作。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了洪量用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量曾经超越70亿次。

　　年青人追捧轻食，脱手异常阔绰，已吃出千亿市集。《轻食消费大数据陈诉》显示，2022年国内轻食市集范围打破1000亿元，估计5年内将渐渐占到餐饮总收入的10%支配。

　　商家也紧紧盯上了寻找强壮轻食生涯的人群，吸引创业者、本钱前仆后继。然而，几家沸腾几家愁。

　　行业一经的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都会的高端商圈，后又连绵正在南京、成都拓店，市廛数曾多达30余家。但正在2021年合，这位轻食“开山祖师”直至崩溃仍没有找到适宜的接盘方。彼时，有网友叹息：“一声唏嘘，轻食行业一经的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台表演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今仍然异常生动，已正在A轮融资中拿到君联本钱的1.8亿元。仰仗人均超120元的消费，gaga被网友称为腾贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”干系企业超越1.35万家。《逐日经济讯息》记者梳剃头现，轻食“热”泉源于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前干系商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年到达极峰，年新增企业数多达5429家。

　　本钱闻风而起饮食。《逐日经济讯息》记者统计发掘，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食干系品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容阔绰，红杉中国、IDG本钱、真格基金等均正在此中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，不同都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG本钱。

　　近6年来，我国新增轻食干系的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更答允“轻装上阵”。从注册本钱来看，99%的企业正在200万元以下，超越1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食干系企业存量终年吞没寰宇第一，仅2023年仅次于西南地域的成都邑。另有广州市自2019年上榜以还，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查说明师正在领受《逐日经济讯息》记者采访时，道到了轻食企业数目标地区漫衍。

　　美团方面正在领受《逐日经济讯息》记者采访时泄漏，“本年8月5日到9月5日功夫，美团表卖上供给轻食类餐品的商家数目比较2022年同期拉长32.85%，轻食类餐品销量比较2022年同期则拉长50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年出手，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是平时表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商家宣扬的“无职掌”酸奶，再花70元进货一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段工夫过去了，大概身体却没有任何转变，乃至体重还填补了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着强壮的食品，更不必定成果强壮的一餐。轻食里也有许多的罗网要幼心。好比，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，大概被店家参加轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，原本蔬菜总量不够，假使把一大盘沙拉煮一下，惟有一幼把罢了

　　“假使是为领略决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡便劈面比拟，确实是对照强壮的做法。假使是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必也许到达宗旨。”范志红默示。

　　范志红以为，许多白领女性采取低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，使命工夫饿得有气无力，然后再吃各类零食饼干来支持心灵这绝对不是减肥美容之道。

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