食品是最有魅力的天下说话，也合乎全盘星球和人类的异日。方才终结的说合国天色改变大会(COP28），目前已有150多个国度和区域订立了《合于韧性食品编造、可络续农业及天色举止的阿联酋宣言》，颁发COP28正在基于食品编造正在天色方面张开主动举止，多项由公私合营伙伴建议的发起也举行了公布。咱们越来越显露地认识到人类饮食是一个团体，区域和文明各有差异，可是互相充满相合，相互影响，而且终末都合乎人类矫健与星球矫健。

　　2020年到2023年，良食曾贯串四次举办环球跨年行为，来自二十多个国度的近一百家伙伴机构，与横跨一百位各范围达人，通过线上线下出席此中，正在中国网，中国幼康网，百度直播、腾讯直播等，各大平台扶帮下，累计直播寓目人数横跨一百三十万，三十多家媒体举行了报道和转播，短视频二次传达量累计近3000万。

　　2023年岁终，40多位来自环球各地的同伴正在2023年的终末一天以中国五行元素-金木水火土为切入点，通过矫健饮食、可络续生存举行跨年接力，接待2024年的到来。通过横跨10个幼时的超长直播，全网累计正在线万，成为年度可络续矫健饮食的嘉会。正在中国文明中，以为以金、木、水、火、土等五行组成了天下，五行相生代表：扶帮、煽动、相容、合营、滋补，相生则吉则歇；五行相克代表：阻止、排斥、压迫、加害、反对，相克则凶则咎。五行恶马恶人骑，互相转化又相互限造，正在生生不息的演化中，杀青平均与成长。

　　《黄帝内经》之五行脏相学中提到“五行有五色，五脏有五行，五色入五脏，五行者金木水火土，对应五色白青黑红黄，对应五脏肺肝肾心脾”。中医思思取象比类的模仿和概括发挥。依照十二时候人体经络行为顺序，正在相应的时候摄入五色食物，养护身心矫健，治疗后果更佳。它与今世食品编造可络续成长的理念不约而同，异日也可能给咱们更多启迪。

　　2024良食环球跨年行为仍旧以良食发起和可络续成长议题为根基，联络中国守旧文明五行元素与天人合一的心灵，邀请环球各地差异区域差异机构的差异嘉宾，闪现所正在国度和区域，民族和文明，守旧与今世的植物性饮食为主的矫健饮食，同时联络时尚、艺术等充足表达，通过美食吸引人，链接人，蜕化人。

　　穿越亚洲、美洲、欧洲，都会和墟落，海洋和雨林，农场与餐厅，菜商场与厨房，高山与平原。正在横跨10个幼时的直播连线中，让你看到，别致、壮丽，充足，多样，瑰丽，笑趣、性格，与你真正举行一次难忘的矫健饮食之旅。

　　接着邀请了良食生态大厨李岩，通过视频短片分享了他入行20年来，从一名大凡厨师成为践行矫健可络续饮食理念，并走向环球，传达影响力的杰出的生态大厨的体验。越发值得一提的是，本年6月，良食就寝了李岩大厨的访美行程，去访问和出席良食伙伴的行为。李岩行动中国厨师代表，出席了正在全美最佳大学食堂麻省大学举办的第29届厨师烹调大会，举行了要旨演讲并主办了两个劳动坊，分享了拥有中国文明和区域特性的可络续矫健餐饮上的更始。同时，还受Blue Hill/Stone Barns (蓝山餐厅)的邀请，为曾得回极具盛名的James Beard美国出色厨师大奖、2009年获选《期间》杂志百大最具影响力的人物之一的Dan Barber专家自己正在内的整个员工做一个专场演讲，去纽约市和顶级米其林餐厅的大厨调换，到波士顿矫健核心教学厨房讲课课，终末对哈佛大学、康奈尔大学、约翰霍普金斯大学、美国烹调学院等举行拜候。

　　跨年行为还吸引了一批生态农场的出席，有云云一群人，因有机种植而相聚，联合遵从着“一亩耘心”，他们精心耕种每一亩土地，让土地从新复原朝气，重修农田里的生态平均饮食。跨年连线了一亩耘心说合创始人叶佳明，倾听他们的故事，共享跨年夜的美妙。

　　提到成都美食，暖锅当数第一，但大凡暖锅食用油多，上火不矫健，那到底什么是矫健的暖锅呢？如何样能暖锅炊事搭配平均、依旧食材的原汁原味，锁住食品养分呢？正在成都的知食社区营造煽动核心坎，有一群幼超人正正在举行“跨年暖锅大离间”，正在携带专家游历完天台幼农园之后，他们为专家施展了一番暖锅大邪术，将食品教导与当地文明完整联络。

　　80年间，93%的种子种类已消散，这意味着大大批人幼工夫正在食材上的美妙回顾将悠久消失。以是，老种子保育这件事情得至合主要，来自贵州的半禾共作创始人陈晓龙先生行动领导，带咱们一同搜索了半禾共作正在2022年6月2日设置的第一座幼幼迷你老稻种博物馆，领略了数十种老稻种，品味珍奇的老稻种稻米创造的新年美食。

　　从老稻种博物馆出来，又穿越到了大理西门村隐仙途上，这里有一家幼得只够一局部闪转腾挪的手冲咖啡馆。全天24幼时开着门，并不是由于卷，而是主人懒得合门，更懒得正在。它的slogan是：来了就当是本人的咖啡馆，耍吧。跨年时，咖啡馆创始人真一正正在举办跨年party，陆继续续地有大厨、歌手、诗人到访，一同道喜舞蹈品茗一同耍！

　　接下来咱们来到上海梵间人文空间，正在高雅精深，带着浓重的人文气味的空间中与和幼伙伴们一同，逐步地、静静地，用美食治愈精神。正在这个和家人同伴重逢的日子里，也是和专家分享好吃的食品的日子，看到厨房里冉冉升起的水汽、烟气，闻到锅里滋滋飘出的饭香、菜香，一倏得，全身暖洋洋的，全面焦躁的烦闷的心绪刹那消散。下面让咱们一同走进梵间人文空间，和梵间的幼伙伴们一同，逐步地、静静地，用美食治愈精神。

　　从守旧和史乘的角度启程，矫健可络续饮食会带给咱们哪些启迪？北京师范大学文学院杜博思传授，为咱们从史乘角度分享他的食品故事。杜博思传授是加州大学洛杉矶分校史乘学博士，曾正在新加坡国立大学、澳大利亚国立大学任教，厉重切磋范围为中国民间信念、饮食文明史、环球企业史等。他的分享从中国史料和文学作品启程，搜索史乘背后的饮食暗号，以深重的文明内幕和学养，激励了很多观多的趣味。

　　近年来淘汰食物奢华日益成为一项厉酷的环球性离间，环球每年约有三分之一的食品被奢华，而由于奢华导致的处境污染、以及经济亏损更是不成估摸。正在咱们的餐桌上、正在香甜诱人的烘焙店里、正在罗列有序的蔬果架上......每天都有洪量品德完整的食品，由于过量供应无法被人实时吃掉，而遭到抛弃。行动这一题目范围的出色的处理计划供应者和执行者，惜食邪术袋正在本次跨年行为平分享由其开辟了国内第一个一心反食物奢华的幼步伐，该幼步伐说合餐饮市肆将临期食物或者当日未售出的食物，以盲盒的式样、相对低廉的价钱正在幼步伐上出售。目前已触达40+都会、1.2亿人群，挽救粮食2600吨。

　　有云云一个地方，位于中山五桂山脚下，是孩子们的天然食育天国——这便是妈妈厨房授牌机构耕读心园。耕读心园农场主理人会姐，正在兴办心园11年来，宽待过上万个家庭出席种种天然体验，正在大个别都会孩子天然缺失确当下，正在村庄都会化、墟落空心化、亲情乡情缺失确当下，心园成为一群孩子的乡亲，可能给都会孩子们留下对乡土的美妙印象！会姐和孩子们一同来到了屏幕前，与环球的观多连线年的到来！

　　体贴陈旧的中国灵巧，激动星球矫健成长。来自上海的环保博主苏一格，是云云一位斜杠青年，拒绝利用一次性产物、随身带领的餐盘和水杯、悠久都是环保袋不离身、全面的家居用品都是正在二手商场淘来的、一个月只产出一幼盒垃圾，正在社交媒体上分享着本人的环保寻常，短短两年吸引了6万粉丝尾随苏一格的脚步，可能看到她是若何从寻常生存中践行环保理念，开启可络续生存！

　　接下来，跨年播放了一段由生物多样性农业环球可络续成长策动与星芒食品Astral Food for Astral Body 项目打造的《梯田姐妹》，视频闪现了位于云南省的哈尼梯田，它也是天下上独一以梯田农耕式样存续的的活态遗产，通过泥土、生态、民族文明、陈旧的农耕守旧，感觉了一番天下文明遗产的怪异魅力。

　　摆脱彩云之南，镜头转向多彩贵州，尾随良食计划师婉钰，走进了贵州的陌头，感觉万家灯火。近几年，正在良食各个项目和行为中，每每能看到特殊笑趣的计划，比方说兔周一和它的好同伴们、妈妈厨房中的大地母亲、菜商场调研讲述中可爱的人们……这些广受迎接的局面都出自良食合营计划师婉钰之手，而她的计划灵感有很多便是来自贵州的多样的饮食文明，陈旧，时尚，朝气，生气，也为良食传达可络续矫健饮食的理念，注入了新的元素。

　　台湾的天然艺术家、空间花艺计划专家，顶级婚礼照应&计划师高意静幼姐。她1990年建设台北克莉丝汀花店，并于2014年正式启用“珍贵期间”品牌。平素从此，珍贵期间戮力于用怪异的计划、最本源的有机格式，发起今世文雅与天然生态的协调。当前克莉丝汀和珍贵期间，都已成为著名品牌。正在跨年晚宴中高意静幼姐用是一律的说话讲述植物与人之间的故事，阐发合于植物的人命美学，带给人极致而优美的体验。

　　千百年来，拉祜、佤、哈尼、傣、布朗等各族百姓，繁衍生息正在景迈山这片8807平方公里的土地上，缔造并传承了积厚流光、积淀深重，独具魅力、斑斓多姿的拉祜文明和其他民族文明，使这里成为少数民族原生态文明的大观园，成为奇特瑰丽而充满诗情画意的地方。2023年7月至8月，良食说合少数民族守旧食材征采策动，央美计划学院和生态远见策动，以及良食大厨蒋凡，正在景迈山发展调研，开掘多样性食材，倾听民族饮食故事，碰撞全新食谱，正在千年古树下创造茶暖锅，衍生出来的作品，也正在2023上海都会空间艺术季要旨演绎展区举办展览。9月，咱们惊喜的获悉景迈山正式入选成为首个茶文诰日下遗产。南康、哎海、而砍、安药等布朗族表地伙伴围炉煮茶，连线倪尔璐、鑫祥带咱们走进景色如画的普洱景迈山，搜索灵气一切古茶林文明。

　　目前，国内地方最能重现古丝绸之途的荣华，会合显示了浓厚西域民族特性和区域文明的新疆大巴扎！“巴扎”，系尔语，意为集市、农贸商场。它集新疆史乘文明、开发博鱼体育、民族商贸、文娱、餐饮于一体，常被人们称为“新疆之窗” “中亚之窗”。马来西亚沙捞越大学攻读人类学博士的朱玉洁，带观多游一游古怪的大巴扎，领略种种美食，席卷切糕的创造经过。

　　正在跨年直播累计正在线万时，良食生物多样性食材幼构成员刘晓慧将带咱们云游荷兰莱顿Open菜商场，正在这里她携带咱们知道了很多来自欧洲的多样性食材和美食，也知道又去的人。而来骄气洋彼岸的哈佛大学法学院幼布鲁克斯麦考密克动物国法与战略项方针客座切磋员Polina Bochnekova及法学传授与教务主任Kristen Stilt分手通过视频举行了连线，带着本人的家人一同，分享了本人正在美国的新年晚餐，以及少许美食的创造手法。

　　行动中国的守旧美食，豆腐显示的是国人对做人做食品的极致的探索，显示了天人合一的理念。出人预料的是，远正在美国，有云云一位“中国豆腐布道人”，George Stiffman曾来到中国特意研习守旧豆腐文明，正在餐厅的厨房里学会了烹调，正在几十个城镇和村庄里吃东西，乃至正在第五代豆腐店当学徒。然后正在他的团队合营发愤下，他写了“Broken Cuisine”这本书，教美国人用中国的豆腐做饭。正在跨年直播中他分享了本人研习创造豆腐的体验，同时，还向观多贡献了充满创意的豆腐甜品，引来很多观多的好奇，纷纷探询去哪里可能品味到George Stiffman的工夫。

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