今天，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者正在列队等位。肖 海摄

　　操心正在表洋品味不到“谙习的滋味”？当前，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把角逐从国内延长到表洋；暖锅品牌进驻美国市集，海底捞、幼肥羊取得稠密门客的醉心。

　　中国餐饮品牌“出海”，展现了中国餐饮家当能力加强、品牌认识升高，也有帮于更好地鼓吹中国饮食文明饮食。

　　把现切的羊肉、红润的鸭血饮食、嫩绿的叶菜一语气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我常常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，尤其满意。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更心爱幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”醉心的中国美食之一。从“中国城”到大市集，越来越多的中国暖锅品牌走到海表饮食。截至本年3月底，特海国际正在国际商场共策划119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也正在踊跃结构海表商场。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023岁尾，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式进入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的重点商圈接连开出本地首店。同年，蜜雪冰城布告进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就完毕了2.4万元的业务额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔。

　　“我正在荷兰生计了6年，刚来这边的时间，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，越发是暖锅店多了，行动重庆妹子我可太安笑了！”正在荷兰鹿特丹职业的罗密斯说。

　　不少常常出国的人呈现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在表洋品味隧道中餐越来越简单。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐拣选卓殊富厚，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个谙习的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类加倍多元化。正餐、疾餐、息闲餐、幼吃等细分业态的头部品牌都正在踊跃结构海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等稠密品类百花齐放。2023年，“鱼你正在一同”布告正在纽约、迪拜等地结构加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天业务额超1.5万元。本年往后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加富厚，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特质幼吃，到高等中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不但走出了中国，也走出了唐人街、中国城，加倍融入了海表商场，让“中国味”飘得更远。

　　战略盈余开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分揭晓《合于推动餐饮业高质地起色的领导看法》，提出要加疾中餐“走出去”。赞成餐饮策划主体踊跃拓荒海表商场。加紧与要点国度和区域正在检查检疫等周围配合，踊跃推进中餐厨师赴境表从业，赞成餐饮原辅料等进入国际商场。

　　“‘出海’也是顺应行业起色的必要。”广东省食物安适保护推动会副会长朱丹蓬对本报记者吐露，2023年寰宇餐饮收入5.3万亿元，同比延长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，造成一批“万店”品牌，商场角逐较为激烈。很多企业正在门店结构方面一经到达了天花板，为进一步添加营收、擢升利润，企业的“出海”需求愈发激烈。

　　品牌认识加强、产物能力擢升，是中国餐饮品牌“出海”的坚实底子。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这展现出中国餐饮企业的品牌认识正在加强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个区域开设门店，其相合掌管人吐露：“集团勉力于正在现有商场深度开掘潜力，通过添加门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴设置计谋配合，配合探寻新商场，推进品牌与本地文明的深度协调，如勾结餐饮与零售、文明体验等革新业态，为品牌注入更多价格。”

　　专家指出，当前的中国餐饮品牌“出海”不但指到海表开店，更要修立品牌，做有品德的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味鼓吹中国文明。

　　今天，一名中国幼伙正在美国海底捞店内献技川剧变脸的视频正在收集上走红。穿戴川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下我方的脸谱，刹那变脸的精美身手令对方感叹，成为文明相易的灵巧例证。正在海底捞海表门店里，你还可能听到最热点的中国流通歌曲，赏玩到“甩面”献技。海底捞相合掌管人说：“海底捞的品牌文明创设依托于川派文明的黑幕。通过川派暖锅、温馨效劳、川剧变脸以及协调中国时候元素的捞面献技，海底捞不但正在味觉上，也正在视觉上向国际社会鼓吹了川派文明，出现了中国文明的魅力。”

　　今朝中国餐饮正在海表正涌现出优异的起色态势。弗若斯特沙利文公司揭晓预测，到2026年，海表中式餐饮商场周围希望到达近3万亿元黎民币，仅暖锅品类就希望横跨2000亿元。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加疾。百胜中国中国餐饮品牌改日企图正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步夸大品牌的商场占据率。杨国福集团德国团队企图正在2024年竣事德国20家门店的扩张，并延长到欧洲多个区域。

　　近年来，中国餐饮品牌“出海”速率加疾，面对的挑衅也不幼。

　　多口难调是一大挑衅。一方面，有中国留学生以为“滋味照样比不上国内那么纯朴”。另一方面，部格表国人不行继承过分辛辣或带有特别滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被局限国度列为药材难以出口。

　　这就恳求企业实践本土化战术。朱丹蓬阐述，“出海”企业应按照所正在国度的公法原则举办优化调动，按照本地饮食文明举办产物革新。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要按照本地人的饮食习气做符合调动。”他说饮食。

　　九毛九集团相合掌管人吐露：“咱们按照分别国度和区域消费者的口胃偏好与饮食习气，对菜品举办顺应性修正，使之既能坚持川菜的隧道韵味，又两全了各地消费者的口胃偏好，完毕了与本地商场的深度协调。”

　　中餐连锁品牌相较于西式疾餐品牌，对厨师、效劳职员的需求量更大。据法国音信台信息，法国旅舍餐饮业正在各地有大方职业岗亭必要增添，揣测起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供给7个礼拜的带薪年假，但仍旧招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌碰到的配合困难。

　　不但难招人，本钱还高。据悉，正在国内开店最大的本钱是原资料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮效劳业必要雇佣大方的效劳职员，局限海表国度的人力本钱比国内更高，这对企业的运营才力无疑是一大磨练。

　　然而，近年来正在国内运营优异的中餐连锁品牌对“出海”照样很有决心。有业内人士指出，假使面对人为本钱高、供应链创设难等题目，但海表门店客单价较高，只消品牌塑造得力、商场拓展有用，可能较好遮盖本钱。总体而言，“出海”仍旧拥有较大延漫空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最坚实的客源。但要思进一步加强中国餐饮品牌影响力，必要吸引更多表国消费者。百胜中国相合掌管人对记者吐露，今朝中国餐饮品牌轨范化和品牌运营才力已有质的擢升，始末长久商场培养，海表消费者对暖锅一经造成了广大的认知和继承度，以暖锅行动领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的执行具备了底子，国际中餐商场受多正渐渐夸大。 （记者 徐佩玉）熟谙的中国餐饮品饮食牌把店开到了海表