塔夫茨大学（Tufts University）的一项探讨表白，二十年来美国人的饮食略有改正，但饮食不同还是很大。不良饮食对经济和壮健的影响还是远大，加倍影响到贫乏社区。

　　不良饮食风俗络续对美国成年人形成蹧蹋。遵循美国食物和药物束缚局（Food and Drug Administration）的数据，它是肥胖、2 型糖尿病、血汗管疾病和某些癌症的要紧危机成分，每年有 100 多万美国人死于与饮食相合的疾病。饮食不壮健和食物担心全的价格也很高，揣摸形成 1.1 万亿美元的医疗保健付出和临盆力牺牲。这些负责也形成了收入、教导、邮政编码饮食、种族和民族之间的巨大壮健不同。

　　这日（6 月 17 日），塔夫茨大学弗里德曼养分科学与计谋学院食物即医学探讨所正在《内科学年鉴》上揭晓了一项探讨，探讨职员察觉，1999 年至 2020 年间，美国成年人的饮食质料略有改正。然而，他们也察觉博鱼体育入口，饮食质料差的美国人数目还是居高不下。最值得留意的是，不同还是存正在，况且正在某些情形下还正在恶化。

　　食物即医学探讨所所长、心脏病专家达柳什-莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）说：固然咱们看到美国人的饮食正在过去二十年中略有改正，但这些改正并没有惠及每一幼我，很多美国人吃得更差了。咱们的新探讨表白，只要管理了很多美国人正在获取和食用养分食物方面面对的曲折，国度本事达成养分和壮健平正。

　　正在这项探讨中，探讨职员观察了 1999 年至 2020 年光阴 10 次寰宇壮健与养分境况观察的数据，这是一项拥有寰宇代表性的观察，个中搜罗屡次实行的 24 幼时伙食追思，人们正在追思中呈文前一天摄入的通盘食品和饮料。探讨了解了 51703 名起码实行过一次有用 24 幼时伙食追思的成年人，个中 72.6% 的人实行过两次追思。

　　伙食质料采用美国心脏协会伙食评分来权衡，这是一种源委验证的壮健伙食权衡准绳，搜罗生果、蔬菜、豆类和坚果、全谷物、含糖饮料和加工肉类等因素。探讨职员察觉，正在这二十年间，饮食质料较差的成年人比例从 48.8% 降至 36.7%，而饮食质料中等的成年人比例则从 50.6% 上升至 61.1%博鱼体育入口。他们还察觉，理念饮食的成年人比例有所降低，但还是很低，从 0.66% 上升到 1.58%。

　　详细的转变促成了这些趋向，搜罗坚果/种子、全谷物、家禽、奶酪和鸡蛋的摄入量补充。探讨职员还察觉，精造谷物、加糖饮料、果汁和牛奶的消费量有所低落。生果和蔬菜、鱼类/贝类、加工肉类、钾和钠的总摄入量维系相对安谧。

　　当把了解核心放正在合头的亚群体时，探讨职员察觉这些改正并不拥有普通性。年青成年人、女性、西班牙裔成年人以及教导、收入、食物和平和幼我医疗保障水准较高的人群的饮食质料降低幅度最大。而正在暮年人、男性、黑人成年人以及教导水平较低、收入较少、食物无保证或无幼我医疗保障的人群中，伙食质料的降低幅度较低。比方，正在低收入人群中，饮食质料差的成年人比例从 51.8% 降至 47.3%，正在中等收入人群中从 50.0% 降至 43.0%，正在高收入人群中从 45.7% 降至 29.9%。

　　咱们面对着寰宇性的养分危害，肥胖症和 2 型糖尿病的发病率连续攀升，该探讨的第一作家刘美丽是弗里德曼学院的博士后学者，现任西奈山伊坎医学院帮理教师莫扎法里安说。这些疾病困扰着通盘美国人，加倍是那些正在社会经济和地舆地点上处于弱势的人。咱们必需管理养分和平和其他决断壮健的社会成分，搜罗住房饮食、交通、平正工资和机合性种族主义，以应对不良饮食形成的人力和经济本钱。

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