中新经纬8月3日电 (闫淑鑫 演习生 李怡蒙)比来，北京消费者丽丽表出就餐时创造，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段时代，依赖米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成果了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时常正在米村拌饭就餐的周姑娘先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，厥后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在沿道、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也接纳了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭饮食，米饭3块钱一碗，分量极端少，我老公吃了三碗才做作吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　然而，也有网友吐槽片面餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两片面、四片面去吃都是给一锅米饭，一片面收5块钱，可能无穷续。两人基础吃不完那一锅，却依旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺宣告菜贫乏理，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不越过60元，餐单价广泛下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅宣告开启门店3.0期间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据商讨与认证机构NCBD(餐宝典)不日颁布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测讲演》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转化来看，58.0%的品牌涌现了区别水平的减价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%涌现了减价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%涌现减价。

　　除暖锅品类表，本年6月，农村基颁布产物减价通告，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物减价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面减价约27%、草本酸辣肥牛面减价约32%、草本番茄肥牛面减价约32%，新一轮减价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁筹划家产专家、和弘商榷总司理文志宏向中新经纬阐述，价钱战反应出餐饮行业商场逐鹿愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐越发郑重、越发重视性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个统统逐鹿的行业，门槛低、逐鹿激烈，同质化水平高，立异难度大。“正在如许一种状况下，为吸引到更多消费者，片面餐厅不得不接纳减价的表面。”

　　广东省食物平安保险增进会副会长饮食、食物家产阐述师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受全部行业境况影响，切合消费者看待高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳剪创造，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹速报或事迹预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏饮食，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不越过69.8%。

　　正在注脚净利下滑的理由时，九毛九提到，讲演期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均涌现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团奉行的本钱统造举措对餐厅开业及运营各项本钱用度的消浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在诠释2024年上半年事迹转变理由时，也提及逐鹿继续加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬能力，是一种平常的商场逐鹿表象。当然，假使企业盲目去打价钱战的话，也许也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到饮食，价钱战不免会导致企业利润率涌现下滑，某种水平上也是行业洗牌的经过。“然而，从永远来看，餐饮消费的盈利仍是客观存正在。”朱丹蓬暗示。饮食餐饮代价战“卷”向大米饭