：食品的机能表面是昔人正在持久的生存与临床实习中对食品的保健和医疗用意的阅历总结。连同对药物使用的领会，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的特点和用意加以总结，确立了食品的机能观点，并正在此根柢上确立了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根柢表面精细地联结正在一齐的。食品的机能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮浸降、补泻等实质......

　　食品的机能表面是昔人正在持久的生存与临床实习中对食品的保健和医疗用意的阅历总结。连同对药物使用的领会，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的特点和用意加以总结，确立了食品的机能观点，并正在此根柢上确立了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根柢表面精细地联结正在一齐的。

　　食品的机能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮浸降、补泻等实质。

　　所谓四气便是四性，即寒、凉、温和热性（连同不寒不热的平性，亦有人称五性）。中医以为，能治热证的药物大家性寒或凉；能调理寒证的药物，大家性温或热。以是，热性、温性食品，适宜寒证或阳气缺乏的人；寒性、凉性食品，适宜热证或阳气茂盛的人。即前者忌吃寒凉性食物，后者忌吃温热性食品。

　　以常见三百多种食品统计数字来看，平性食品居多，适合于普通体质，或寒、热病证均可，多用作养分保健。温热性次之，合用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其苛重用意是温里散寒，帮阳益火、活血通络、行气解郁、芬芳开。寒凉性更次之，合用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其用意苛重是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

　　食性要与四序天气相顺应，“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”即寒凉季候要少吃寒凉性食物，炙热季候要少吃温热性食品，饮食宜忌要随四时气温而转移。食性犹如药性，饮食要遵照食性，联结身体境况、疾病本质、四序气温转移而灵敏左右，合理采选，科学搭配。

　　淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

　　高粱、糯米、韭菜、幼茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子饮食、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁；

　　鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

　　幼米、大麦、绿豆、幼麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜；

　　柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角饮食、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。

　　豌豆、黑大豆、赤幼豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇；

　　猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶饮食、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

　　五味是指食品的辛、甘、酸、苦、咸五种差异的本质和用意。食品的五味不只指食品的滋味，苛重指食品用意于人体后所爆发的响应。其余另有淡味、涩味，习气上把淡归于甘味，把涩归于咸味。

　　辛味宜散，能行气，通血脉。琢磨呈现辛味可鼓动胃肠蠢动，巩固消化液渗出，降低淀粉酶的活性，鼓动血液轮回和新陈代谢，有祛散风寒、疏通经络的用意。表感风寒的人，应吃拥有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食物，以宣散表寒；因寒凝气滞惹起的胃痛、腹痛、痛经，可能吃茴香、筚拨、砂仁、桂皮等食物，以行气散寒止痛；风寒湿痹患者应饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。

　　甘味有补益强壮用意，气虚、贫血、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人比拟适合。甘味能取消肌肉告急，有解毒用意，可是吃甜食过多容易发胖，也是血汗管疾病和动脉硬化症的诱因。

　　酸味收敛、固涩，能增加食欲，健脾开胃，巩固肝脏功效，降低钙、磷接收率。适于久泻、久痢、久咳、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。但过多食用酸性食品，会导致消化功效纷乱。

　　苦味清泄、燥湿，适宜热证、湿证病人服用。苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐，欺骗它的清泄用意，抵达清热、明目、解毒、泄火的成果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿的人食用；茶叶苦甘而凉，有清泄用意，有清利主脑、除烦止渴、消食化痰的成果。

　　咸味能软坚散结，也能润下，结核、痞块、便秘的人比拟合用。拥有咸味的食品，多为海产物及某些肉类。如海蛰、有清热、化痰、消积、润肠的用意，痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、赤子积滞、大便燥结的人最适宜食用；海带味咸，有软坚化痰用意；猪肉味咸，除能滋阴，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人。

　　五味以表尚有“芬芳”观点，系指食品的迥殊嗅味饮食，芬芳性食品以生果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食品，芬芳性食品普通拥有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等用意。

　　中医学表面以为，五行中的五色、五味与人体五脏六腑相对应，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”。肺主气，肝主筋、心主血脉，脾主肉，肾主骨。饮食应偏重这些宜忌准绳，合理欺骗五味，鼓动人体强壮，避免因过分偏嗜而出现疾病。

　　葱、生姜、香菜、芥菜、白萝卜、洋葱、白芥子、香花菜、油菜籽、油菜、萝卜子、青蒿、大蒜、大头菜、芹菜、芋头、韭菜子、肉桂、花椒、辣椒、茴香、韭菜、香椽、薤白、陈皮、佛手、酒。

　　莲藕、茄子、莙荙菜、蕹菜、茭白、白萝卜、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、土豆、藕节、菠菜、芥菜、黄花菜、大头菜、青篙、南瓜、圆白菜、扁豆、芋头、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、瓠瓜、黄瓜、豌豆、豆腐、肉桂、黑大豆、红幼豆、绿豆、黄豆、蚕豆、刀豆、薏米、荞麦、粳米、糯米、高梁、玉米、幼米、幼麦、大麦、黑木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、羊乳、牛奶、银耳、甘蔗、柿子、橄榄、苹果、柑、杏子、荸荠、梨、百合、花生、白果、陈皮、白砂糖、甜瓜、西瓜、西瓜皮、桃仁、山楂、菱角、李仁饮食、桃、香蕉、椰子瓤、罗汉果、桑葚、樱桃、荔枝、橘、柚、榛子、黑芝麻、栗子、芒果、大枣、酸枣仁、无花果、莲子、葡萄、核桃、桂圆、百合、泥鳅、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳗鲡鱼、鳖肉、龟肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼饮食、鳝鱼、田螺、虾、海马、蛇、酒、猪肉、猪肠、猪肺、猪心、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、猪髓、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、蛙肉、紫河车、雀、鸽蛋、鹌鹑、鹌鹑蛋、熊掌、火腿、燕窝、鸭蛋、枸杞子、南瓜子、松子、香菇、芡实。

　　西红柿、木瓜、醋、红幼豆、马齿苋、蜂乳、柑橘、橄榄、柠檬、杏、枇杷、橙子、山楂、桃、石榴、椰子瓤、荔枝、乌梅、柚、芒果、李子、葡萄、香橼、佛手、鳟鱼。

　　苦菜、苦瓜、大头菜、香椿、蒲公英、槐花、淡豆豉、慈姑、酒、醋、荷叶、茶叶、香橼、佛手、薤白、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。

　　盐、大酱、苋菜、大麦、幼米、紫菜、海带、海藻、海蛰、海参、蟹、田螺、猪肉、猪心、猪血、猪蹄、猪肾、猪髓、淡菜、火腿、鳆鱼、蛏肉、龟肉、白鸭肉、鸽蛋。

　　食品的“归经”也是食品机能的一个苛重方面，归经示意某种食品对人体某些脏腑、经络、部位等的了得用意，也便是说差异的食品分离对机体五脏六腑出现差异的滋补和调理用意，它注脚食品的核心采选性,也便是平时所说的“归经”，差异的饮食归经差异，本质上这也是前人对食品用意采选性的领会，是食品用意的内正在顺序。中医遵照食品的天然属性（五味、五色和五气）来确定食品的归经。中医有“五谷皆为药”的说法,同时，中医也以为“是药三分毒”，任何食品都邑对人体出现影响，惟有吃对了才会对人体起到补益的用意，不然便是“毒药”，以是人们正在采选食品时，一方面要遵照食品的性味归经，更主要的是遵照我方的体质和强壮情形来采选适合的食品，如此才不会粉碎体内的阴阳平均，抵达摄生的成果。

　　辛味食品归肺经，用辛味发散性食品(如葱、姜、芫荽等)调理表证、肺气不宣咳嗽症状；

　　甘味食品归脾经，用甘味补虚性食品(如红枣、蜂王浆、山药等)调理血亏、体弱症状；

　　咸味食品归肾经，用咸味食品(如团鱼、昆布、海藻等)调理肝肾缺乏，耗费性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。

　　食品的升浮浸降机能观点与食品的气与味有亲近联系。食品的气息本质与其阴阳属性决心食品用意趋势。

　　普通来说，质地浮薄、食性温热、食味辛甘淡的食品，其属性为阳，多拥有升浮的用意趋势(如姜、蒜、花椒等)，拥有发散、宣通开窍等成果，如香菜、薄荷能解表而调理伤风，菊花、绿茶能清利主脑而调理头痛；反之，质地浸实，食性寒凉，食味酸苦咸的食品，其属性为阴，多拥有浸降的用意趋势(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，拥有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等成果，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治幼便欠亨，乌梅收敛而止泻痢等。

　　食品机能的“补”与“泻”观点，—般是泛指食品的补虚与泻实两方面用意，这也是食品的两大特点。

　　补性食品普通分离拥有补气、帮阳、滋阴、养血、生津、填精等成果；泻性食品普通分离拥有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等成果。

　　遵照常用的三百多种食品统计数字明白泻性食品多于补性食品，由此看来，中医养分本事不但为补虚扶正，更大水平是为了泻实祛邪。饮食二食疗食养的根本学问