博鱼体育正在酷热且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥美的培植基。每年炎天城市有不少由于“吃的不看待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时时被误认为是吃得太“凉”导致的。究竟上，低温的食品或饮料确实会让一部门好友肠蠢动加快，但大凡不会让人一天跑若干次茅厕。于是，当便便产生明显性状厘革（俗称“拉稀”），最先要思虑食物卫生导致的肠道传染。

　　冰箱中积聚的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，比方能够领导了和尚氏菌的鸡蛋，再比方能够领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其余饮食，冰箱里很容易寄居一种格表有杀伤力的“危机分子”李斯特菌，它们喜爱阴凉以至严寒的境遇，冰箱对待它们而言险些即是快笑窝，因而有着“冰箱杀手”的表号。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟颤动的低温境遇中，它们依旧能够欢愉地孕育生息，并污染诸如剩菜剩饭饮食、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包含表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安顿韶华略长的冷切熟食、开封后安顿韶华过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品饮食。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才智相对较弱的群体，包含：重生儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的传染，可惹起脑膜炎饮食、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至变成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟公共聊聊炎天何如安好吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还包含了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们时时认为用保鲜膜笼罩了果肉、并放入冰箱积聚，就必定能够“保鲜”而不出题目。究竟上，从买瓜随治理到存在的所有症结中，实在依然存正在能够导致传染的危机身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（包含西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必定量的李斯特菌和和尚氏菌“接种”到确保灭菌前提下操作博得的这些瓜的果肉上，过程分别温度分别时长的培植，考查这两种菌正在这几种瓜肉上的生息情形。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感觉刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别严重，这并不是为了缔造错愕，而是思指示公共：境遇不是无菌的，食物卫生安好弗成怠忽。有个口诀告诉公共：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危机仍然；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会拔取从超市采办一经切成一半、笼罩保鲜膜售卖的瓜，尽能够买“刚切的”，回家后捏紧吃、或者捏紧放进冰箱，越早吃完越安好。不提倡正在冰箱积聚好几天。

　　取保鲜膜笼罩西瓜的流程中，就算是洗过双手，也要避免手指触际遇能够接触果肉部门的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转动到瓜肉上；

　　需求出格指示孕妈妈们：对待哈密瓜、甜瓜这类表表相糙、坑坑洼洼的瓜类，正在洗刷的功夫，提倡用幼刷子刷一遍表皮这些地方能够隐藏了弓形虫，会破坏母婴两边。且假设瓜体一经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼罩上保鲜膜（这紧如果为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积聚过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的功夫，提倡切去表貌的部门（厚度或许1厘米独揽）；

　　假设切开的西瓜一经正在冰箱里安顿了两三天，或者表貌一经有肉眼可见的不新颖果肉，那就别游移，捏紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭借紧要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。提倡拔取前两种，安好性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜安好性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温前提下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安好的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，因而PVC保鲜膜确实存正在必定的致癌危机），不提倡采办。于是，采办的功夫贯注认准PE和PVDC标志。 文/刘遂谦（科普事务家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气候是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行动紧要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效率。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心计，怎样煮出的绿豆汤消暑成果最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调治中枢有必定的抑止用意，于是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑用意最佳。

　　那么，何如鉴定多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质较量敏锐，正在高温加热或长韶华安顿的情形下，会与气氛中的氧气产生反响，天生醌类物质博鱼体育，然后会络续会集成色彩更深的物质饮食。

　　假设把锅盖翻开煮或煮的韶华过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安顿的韶华过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会形成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成果会差少少。

　　煮绿豆汤的功夫不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的反对，用砂锅煮成果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的功夫放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够低落氧化速度，保卫多酚类物质，让绿豆汤连结较长韶华的绿色。

　　肠胃不行继承绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤全部代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，大凡每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子提倡吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有必定胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维博鱼体育，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的摄取。

　　煮绿豆汤，假设煮的韶华短，绿豆没有吐花，如此的豆子欠好消化，能够先喝少少绿豆汤，然后再络续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教化）博鱼体育高温天饮食平安详用知识请收好