2023年，宇宙餐饮收入冲破5.2万亿元，创史籍新高。龙年春节邻近，餐饮业筹划情形向好，年夜饭预定炎热。大伙的家庭餐桌热兴盛闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充塞、代价安稳。跟着经济延续复兴向好，估计2024年舌尖上的消费生机将不休开释。

　　“年夜饭包间都满了？”比来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区相近的餐厅时，发觉年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到相近的暖锅店挑选了心仪地位，到底预定上了年夜饭。

　　不但年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，代价也高少许。”上海市民张晓蓉预定了年三十正午能容纳16人的包间，“咱们家确定正午沿途出去吃，夜间回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，片面餐厅的餐位正在大年夜前一两周已整个被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　人人餐饮需求强劲是餐饮商场炎热的首要饱吹力，高性价比、物美价廉的人人餐饮契合消费者的需求，供应了便捷安适的就餐拣选。与此同时，正在需要端，昌大餐饮企业主动符合商场需求，丰盛需要品类、提拔办事水准、深耕特征餐饮，与昌大消费者完成“双向奔赴”。

　　丰盛需要，餍足差异消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“甜蜜聚合年 适口新体验”年夜饭推介举动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　提拔办事，革新消费体验。春节假期，差异地域的海底捞门店将推出各具特征的办事：云贵地域，办事职员将衣着表地特征打扮为顾客办事；黑龙江哈尔滨，办事职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供应深受幼友人嗜好的捏泥人办事。

　　北京工商大学贸易经济钻探所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占比力高，提议各地正在春节假期重视引发有潜能的消费，正在无间提拔守旧消费的同时，起劲造就新型消费、进展办事消费、放大假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，安排这两天就炖出来，为年夜饭作绸缪。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸商场选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天城市卖完，没什么库存。”肉铺负担人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称重心，顾客们一早就排起了长队。“代价没太大转移，买的菜也都很希奇。”市民王云凤说。该超市负担人陈洁萍先容：“蔬菜是生涯一定品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市商场羁系局司法职员成光华先容，节前走访了3个农贸商场和10余家大型商超，重心检验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生涯一定品代价和办事收费明码标价情形，目前代价稳定，商场供应充塞。

　　线下商场延续升温，线上订单涨幅显明。“网购年货真便当。比来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日以还，肉类、水产销量比拟昨年同期延长显明，北方冷水鱼一切热销，“南方人偏幸北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　动作守旧消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其代价和质地也广受合切。商场羁系总限度署发展首要民生商品稳价保质劳动，缠绕节日消费热门，创造食物、工业产物、生涯办事、药品四大类羁系清单。

　　商场羁系总局相干负担人说，春节假期，各地羁系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重心范围，缠绕节日消费纠集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、客栈住宿、交通物流，以及严寒天色带来的药品、能源需求增进，做好线上线下代价监测及跟踪阐述研判，确实供应优秀的消费境遇。同时，各地商场羁系部分要苛把食物安定合。压紧压实食物安定属地解决义务和企业主体义务，精准防控危险，执意杜绝贩卖过时、腐化变质、假意伪下等题目食物，苛防产生区域性饮食、编造性食物安定题目，让老庶民吃得宁神、释怀、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种比力守旧的年夜饭形势，进货半造品、打包年夜饭等形势也成为不少人的新拣选。

　　“和友人正在这家餐厅用膳时认为滋味不错，看到店内正在推举表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配、用料坚固，还赠送了一个加热主菜的汤锅，便当实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，式子愈发丰盛。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工庞杂的菜品，今朝只需粗略加热就能基础复兴口感饮食，餍足了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等体例进货，往往还能通过搜集渠道预定，特别便当。

　　春节的餐桌上也少不了品种繁多又便当食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特征摊位贩卖红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，比来销量很好，每天都敷裕备货，盼望销量不休延长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超特别走俏。”北京义利食物有限公司商场营销部负担人常潇说，“将来还要延续发掘守旧饮食的文明价钱，通过中式糕点进一步帮力开释消费生机。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日以还，中式糕点销量比拟昨年同期延长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更方向于进货中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少许消费者还会进货螺蛳粉、速冻水饺饮食、速冻汤圆、息闲零食等速食产物。艾瑞接洽公布的《中国便当速食行业钻探申诉》显示，便当速食产物餍足了消费者谋求便捷、高效生涯体例的需求。跟着生涯节律加疾，消费者更方向于拣选便当、火速的饮食计划。百草味相干负担人以为，消费者的年青化、细分解趋向饮食，对息闲零食提出了更高品格、更强健的恳求，好吃又强健的零食将迎来更大的商场机缘。

　　业内专家阐述，目前速食、半造品品种繁多，立异升级趋向显明。跟着消费者需求不休升级，将来行业将无间朝着强健化、多元化和品格化宗旨进展。饮食从餐饮市集看消费动能