4月9日晚颁发的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比扩张60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在赔本，归母净利润为-1.18亿元，比较2022年同期归母净利润-2.21亿元，赔本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修创建，其前身为创建于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春爆发饭铺博鱼体育入口、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史籍的老店、大店、名店、特性店和“中华老字号”。

　　仰赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特性饮食，以及史籍旅游方针地效应和老字号招牌，西安饮食较早时分年营收就到达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界吞没一席之地。1997年，西安饮食正在深交所成功上市饮食，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到整个消费境况苏醒的激动，餐饮企业的筹划景况都遍及有所好转。

　　国度统计局颁发数据显示，2023年寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史籍新高。而具备周围效应、抗危急才华更强的大型连锁餐饮往往吞没了更有利的形状。例如西贝餐饮集团2023年整个营收进步62亿元，创史籍新高；2023年百胜中国总收入伸长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发达形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且光复理解放途饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店平安途店落地，开启了社区连锁发达新模子。

　　拉长年光芒来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元博鱼体育入口。

　　从它的筹划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于齐集于陕西也许成为功绩疲软的一个因由。

　　西安饮食部下的“中华老字号”门店险些都齐集正在西安，且多半以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水准扩张了门店复造的难度。尽量老孙家、西安饭庄、德发长曾经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达剩余预期的因由归结为闭联固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发售用度同比2022年省略15.67%，束缚和财政用度都有所扩张，年报将束缚用度同比扩张70.89%的因由，归结为今年度公司机闭架构调解，对原计入发售用度的、为属于直接受理机构的用度列报至束缚用度。

　　然而老字号遍及性的束缚机造死板、品牌老化、改进不够和逐鹿力下滑可以才是枢纽因由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前经受界面音讯采访时显示博鱼体育入口，西安饮食等老字号延续赔本的因由正在于筹划机造死板导致的对市集蜕变感知才华较差，不行依据消费潮水与偏好更正而革新与晋升筹划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮供职表，西安饮食的主贸易务另有工业化食物坐蓐和发售。例如有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商超越售的粽子系列产物等。

　　其余它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食通告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司实现协作，服从订交将正在寰宇渠道发展协作饮食，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜紧要供职于B端市集。2023年报显示，央厨供应链树立加快，实行了245款老字号特性产物转化和配送。

　　不表从功绩上来看，工业化食物发售还没能实行明白的冲破。西安饮食2023年正在坐蓐创设上的营收到达1.26亿元，比上年同期扩张9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。博鱼体育入口文旅迅猛苏醒但“老牌号”西安饮食还正在亏折