宋代是中国饮食文明兴盛的时刻，正在中国饮食发达史上据有举足轻重的职位。正在这偶然期，饮食原料进一步增加，加工和创造技巧也越发成熟。非常是正在食物烹调方面，赢得了令人注目标效果，从菜肴的用料方面来说，对照杰出的是海味菜和鱼菜的振起以及菜点艺术化方向的显现。后代显现的几大菜系，正在宋代都已具雏形。饮食业正在这偶然期冲破了坊市分开的规模，显现了亘古未有的兴盛情形，酒楼、茶坊、食店等饮食店肆遍布城乡各地，并盛行一天造筹备，其筹备特质也越创造显。茶文明与酒文明，正在南宋也有不俗的发扬，越发是茶文明正在唐代的根本上又有了进一步的发达，成为一种清秀的文明行动。毫无疑义，这是文雅先进的结果。

　　以宫廷饮食来说博鱼体育入口，则以醉生梦死著称于世。如天子，一次平日的用膳便达百品（邵博《邵氏闻见后录》卷1）。有时夜阑传餐，更是多达千数（毕仲游《西台集》卷16《丞相文简公行状》）。至于宴会，更是挥霍到了惊人的水平。

　　如宋神宗，末年入迷于深宫宴饮享笑，往往一次宴游的用度要到一万多（李焘《续资治通鉴长编》卷210）。史载，宋仁宗有一次内宴，“十阁分各进馔”，仅新蟹一品即达二十八枚。当时新蟹一枚价钱一千，如此仁宗感觉一下箸就要二十八千，有点太侈靡，于是不食了（邵博《邵氏闻见后录》卷1）。到了北宋晚年，宋徽宗正在“丰亨豫大”思思的作怪下，饮食生存上更是寻求挥霍华丽，尽兴享福，挥霍民脂民膏。政和二年（1112），宋徽宗正在太清楼宴请蔡京等9名大臣，他命阉人拿出了内府收藏的酒尊、宝器、琉璃、玛瑙饮食、水精、玻璃、翡翠、玉等类珍奇食具，说：“以此加爵。”致四方鲜味，又“出螺蛤虾鳜白、南海琼枝、东陵玉蕊与海物惟错”，以致宴席上山珍海味聚集如山，说：“以此加笾。”真是令人瞠目结舌（王明清《挥麈录·余线）。

　　与宫中比拟，达官朱紫的饮食也绝不减色。司马光说：“宗戚贵臣之家，私邸园圃，服食器用饮食，往往穷世界之珍怪，极偶然之明确。惟意所致，无复分限。以华丽相尚，以俭陋相訾。愈厌而好新，月异而岁殊。”（司马光《温国文正公牍集》卷23《论财利疏》）。宋真宗时，宰相吕蒙正喜食鸡舌汤，每朝必用，以致家里鸡毛聚集成山。仁宗时，宰相宋庠的弟弟宋祁好客，“会饮于广厦中，表设重幕，内列宝炬，歌舞接踵，坐客忘疲，但觉漏长，启幕视之，已是二昼，名曰不晓天”（以上参见丁传靖《宋人轶事汇编》卷3《储王宗室》、卷4《吕蒙正》、卷7《二宋》）。

　　达官朱紫和富豪们时常要举办各样名目繁多的宴会，差不多每个月里都要进行一二次宴饮行动。据缜密《武林往事》卷10《张约斋赏心笑事》所载，身世权臣之家的张镃，其家一年四序的饮食行动如下：

　　蒲月仲夏：听莺亭摘瓜，太平堂解粽，重午节泛蒲家宴，夏至日鹅脔博鱼体育入口，清夏堂赏杨梅，艳香馆赏林檎，摘星轩赏枇杷。

　　玄月季秋：重九家宴，珍林赏时果，景全轩赏金橘，满霜亭赏巨螯香橙，杏花庄篘新酒。

　　至于缔姻、赛社、会亲、送葬、经会、献神饮食、官吏、恩赏等行动，更是要操办丰富的宴会，极尽铺张之能事。非常是南宋京师临安（今浙江杭州），更是谚有“销金锅儿”的称呼（《武林往事》卷3《西湖游幸（都人游赏）》）。

　　宋代饮食所表现出来的挥霍性特征，不光与当时社会的物质临盆和生存要求的演变有着密不行分的接洽，并且同人们的文明生存、审美情趣的改变息息联系，对当时社会的政事、经济和文明的发达，有着不行低估的感化和影响。它不光有力地膺惩了中国古代社会那种以不违背礼造为根基准绳的崇俭抑奢的古代消费看法，并且亦促使宋代社会习俗日趋文雅开化，大大降低了人们的审美认识，从而正在必定水平上出现和扶植了血本主义社会早期的生存体例和消费看法，为日后中国古代社会中血本主义萌芽要素的显现创造了精良的要求。

　　须要指出的是，宋代饮食的“挥霍性”，要紧是针对统治阶层而言，占生齿绝群多半的基层人民，因为受到统治阶层的残酷搜刮，所以正在饮食生存上至极辛苦，时常是吃了上顿没下顿。正如司马光所说，“幸而收获，则公私之债交争互夺，谷未离场，帛未下机，已非己有矣。农人蚕妇，所食者糠籺而不够，所衣者绨褐而不完”（司马光《司马温公牍集》卷48《乞省览农人封事札子》）。正在此境况下，他们的不少日子是靠野菜、草根等维生。洪迈《送杨简迁国子博士》诗中便纪录了这种形象：“饥殍千百辈，上山争采薇。”（洪迈《野处类稿·附集表诗》，载宋陈思编、元陈世隆补《两宋名贤幼集》卷157）但这些野草、野菜等物实正在难以下咽，须用水佐饮，有大方穷人因过量饮用生冷水，肚子膨胀而死。幸而未膨胀死，终也难逃一死。

　　饥民饿死的形象，正在宋代大方存正在。乾道元年（1165）蒲月二十五日，洪适上札子说：“城表饥民死者盈川，群目所视。”另有札子说：“幼民艰食，或有携妻子赴井同死者；或有聚多强籴而相杀伤者；或有逢县尉而持刃拒抗，致宪司传认为贼，而发兵掩捕者。”（洪适《盘洲文集》卷48《再檄韩彦古札子》，卷46《奏旱灾札子》）这种形象正在京师及其邻近地域也同样存正在，袁燮说：“近而京辇，米斗千钱，民无可籴之资，何所得食？固有饿而死者，有一家而数人毙者。远而两淮、荆襄，米斗数千，强者急而为盗，弱者无以自活，官给之粥，幸而存者，而无衣无褐，不胜严冬，或以冻死。”（袁燮《絮斋集》卷1《轮对陈人君宜达民隐札子》）正在有些地域，更是“县无完村，村无全户”；或“阖门饥死，相率投江”（《宋史》卷407《杜范传》）；或“闭门绝食，枕藉而死，数不堪数。甚者道旁亦多倒毙，弃子于道，莫有顾者”（《宋会要辑稿》食货六十八之一〇六）。

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